15年新会陈皮不透光正常吗 -凯发官网入口

15年新会陈皮不透光是不正常的，因为新会陈皮在一般情况下都是可以透光的，就算是刚刚剥下来的新鲜柑皮，也可以透光。不透光的新会陈皮可能是造假的，或者是工艺陈皮。

陈皮透光的情况

1.新会陈皮

新会陈皮品种特殊，油室比较大且多，加上皮的厚度比较薄，所以一般情况下都可以透光，就算是刚剥下来的新鲜柑皮，也是可以透光的。

2.普通老陈皮

很多普通的陈皮，年份比较短的时候不透光，但是年份长了之后，随着内囊脱落，只剩下外皮的时候，就会透光。

鉴定新会陈皮真假的方法

1.工艺

新会陈皮制作以天然日晒、麻袋储藏干仓自然储藏为上品，皮层自然柔软有韧性，底层有弹性；下品为蒸、浸、烤、烘，皮层干燥发硬，易脆，底部无弹性，一碰就烂。

2.颜色

三年内为柑皮，三年后才称为陈皮。陈皮表皮颜色深、黑或棕褐色，内囊黄、棕黄，有脱化现象。干净、清爽、油包透明，纹理清晰，就是真正的老皮。

相反，皮色死黑暗哑，死光，内囊厚而黑，黑而不均即为假皮。

3.称重

因为挥发油、黄酮类物质、糖等含量物质不断氧化，白囊不断脱落，所以陈化时间越长，新会陈皮越轻，而且随着陈化时间越长，陈皮收缩越大，个头越小。反之，重手者为做旧陈皮或年份低的陈皮。

4.闻香

新会老皮清醇馥郁、辛味淡、药香浓郁、香甜可口、香味持久，撕裂小口，香味扑鼻。如果陈皮有酸味、酸糖香、辣味，或是没味道，可能是做旧皮、造假皮、外地皮。

5.外观

新会陈皮有内卷，有收缩错位的感觉，内囊呈鱼鳞状，有立体感。表皮呈猪皮纹状，油坑大而密集，聚光透光可见清晰的油胞。

做旧皮一般三瓣平直，卷少；外地皮假皮内囊厚实干燥，无立体、纹理感，表皮无油坑，或油坑稀少，不透光；或表皮呈凸起点状，均为外地皮。

6.汤色

新会老皮色如琥珀，久煮而色深，如金琥珀、血珀，颜色清澈明亮，透黄光，放置后杯子表面有金圈。如果汤色像玛瑙一样红，或红到发黑，汤浑浊而沉，可能是做旧皮或假皮。

7.口感

新会老皮口感甘香甜、糯，汤浓而醇厚；新皮的辛味重，汤的清香味很薄，但也很清新自然。如若汤味出现酸、馊、香精味、水味较重等杂异味，则可能是做旧皮或假皮。

总之，15年新会陈皮不透光是不正常的，最好不要买。鉴别新会陈皮的方法有很多，上面7种是常见的方法，购买的时候可以按照这些方法来辨别真假。

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