制作陈皮到底需不需要蒸 -凯发官网入口

陈皮的原料是柑橘皮，生活中比较容易获得，所以有不少朋友对会尝试自己制作陈皮。但陈皮的制作主要有两种方法，一种是三蒸三晒，另外一种直接晾晒。究竟哪种方法更好，制作陈皮究竟要不要蒸呢？今天陈皮之家重点来聊一聊陈皮的制作。

制作陈皮蒸和不蒸的区别

制作陈皮蒸和不蒸结果会有不同，比如具体的营养物质构成、口感、功效等方面都有区别。究竟要不要蒸，我们还需根据自己的具体需求来选择。

1、营养物质区别：陈皮的主要营养成分是挥发油和黄酮类物质，陈皮蒸的过程中，高温蒸汽会导致挥发油成分的大量挥发，从而破坏其营养物质；而自然晾晒的陈皮，挥发油的挥发速度很慢，大部分都会转化为其他物质，从而保留陈皮的营养物质。

2、口感不同：蒸过的陈皮其苦涩感会下降，口感更温和，但原香味也有所下降；而没有蒸过的陈皮保留了其原香味纯正，但是苦涩感是比较浓厚，需要经过陈化后口感才会更好。大家可加微信 ast592 免费领一份陈皮体验装，亲自感受下生晒陈皮不同年份的口感。

3、陈化不同：蒸过的陈皮，其烈性会降低，并且由于水蒸气的影响，会使其挥发油迅速析出，也会杀死其活性物质，所以不利于后期陈化；而没有蒸的陈皮对于后期的陈化是没有影响的。

4、功效不同：蒸过的陈皮多用于风湿痹痛、筋络不通、久咳少痰、胸膈痞闷等症；没有蒸的陈皮可用于风湿痹痛、筋骨疼痛、感冒咳嗽、痰饮咽痒、脾胃虚寒、消化不良等症。

制作陈皮究竟蒸还是不蒸？

看了上面的内容，我们对于蒸陈皮和生晒陈皮的特点有了一定的了解，那么我们自己做陈皮的时候，是选择蒸陈皮，还是不蒸呢？这就要看自己的实际需求了。

• 如果想要短期内就服用陈皮，对其功效并没有太高的要求，那么选择蒸陈皮更好。蒸过的陈皮挥发油含量减少，物质转化所需要的时间短，1年以上就可以服用，并且刺激性低，口感也会好一些。
• 如果不着急服用，希望有更好的功效，则建议不蒸。直接晾晒的陈皮营养物质更丰富，功效也更强，但转化速度比较慢，一般要求3年以上才能服用，并且年份越高，口感和功效也会越好，所谓陈久者良说的就是天然生晒的陈皮。

制作陈皮先蒸还是先晒？

制作陈皮不管是蒸还是不蒸，都需要进行晒干，但如果是三蒸三晒的制作方法 ，我们需要蒸晒交替进行，并且要先蒸再晒。

如果先晒的话，因为柑橘皮中的水分含量比较高，晒制的时间会比较长，而先蒸的话，高温可以加快水分的蒸发，并且高温蒸汽还具有杀菌的作用，可以杀死柑橘皮中存在的一些病毒、细菌以及虫卵等。

制作陈皮先蒸再晒，之后再蒸再晒重复两次，这就是所谓的“三蒸三晒”，最后一次晒干后就可以保存起来，通常一年以后就可以食用了，但保存的过程中建议定期检查和翻晒，避免陈皮发霉或变质。

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