新会陈皮比别地陈皮口感好在哪里 -凯发官网入口
我们都说新会陈皮的口感比普通陈皮好,更适合泡茶喝,但究竟新会陈皮比别的陈皮口感好在哪里呢?
新会陈皮与别的陈皮口感区别
我们说的新会陈皮比别的陈皮口感好,主要是因为新会陈皮中的糖分含量比较高,因此喝起来苦味和酸味更淡,香味和甜味则更加明显。
不管是新会陈皮还是普通陈皮,都含有类柠檬苦素,所以都会有苦味;同时里面也含有柠檬酸,所以也会有酸味。因此陈皮泡水喝都是有酸苦味的。
但一般情况下,我们用新会陈皮泡水喝却基本上品尝不出来,主要就是因为其糖分的含量比较高。再加上陈化过程中,刺激性物质转化后减少,让其刺激性的味道减少,所以新会陈皮喝起来就会觉得更醇香,并带有甜味。
所以,新会陈皮比别的陈皮口感要好得多,这就是它们之间口感的区别。
如何分辨新会陈皮和别的陈皮
1、看外观分辨
新会陈皮有油光,有许多凹陷的油点,三瓣整齐,基部相连,无明显果瓣痕迹,油包颗粒大,有明显的突出感和油光,分布密集,有卷曲现象。
其他产地的陈皮片很小,有的破裂成不规则的破裂片,表皮没有光泽,没有油气,没有卷曲。
2、闻香味分辨
新会陈皮香味异常,醇厚浓郁,味道轻微辛辣,不太苦,且随着年份的增加,陈香味会越加醇厚。
其他陈皮香味微弱、单一,或甜、酸、苦或涩,其香味随成熟年份的长度变化不大。
3、品尝味道分辨
新会陈皮味道很好,过齿留香,有甜味,无涩味,很耐泡,不容易煮烂。
外地陈皮的味道不会随着年份的增长而变化,大部分都是单一的,或苦、酸、涩,且耐泡性很低,容易煮烂。
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