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用硫磺熏过的陈皮怎么分辨 -凯发官网入口

2024-03-05陈皮百科阅读

用硫黄薰过的陈皮怎么分辨呢?通常我们会通过颜色、气味、价格等方面来进行综合的判断。因为经过硫黄薰后的陈皮,会受到硫磺的影响,这些方面都会发生相应的变化,下面详细介绍。

用硫黄薰过的陈皮分辨方法

1、看颜色分辨

正常陈化的陈皮颜色,随着年份增加外表皮相对较暗,呈现自然的黄褐色,但不会非常黑,即便是陈化到50年的陈皮,也不会是黑色的;自然陈化的陈皮内囊颜色是黄色偏白的。

而硫磺熏蒸过的陈皮,外表皮颜色较为鲜艳,是明亮的橙黄色或偏红,与空气解除后会发生氧化而变深、发黑;陈皮内囊颜色也同样会变黑。

2、闻气味分辨

天然陈化的陈皮则有一种淡淡的柑橘香气和药香,或者带有一些陈皮特有的醇厚香气,没有刺鼻味;

而硫磺薰过的陈皮有较浓的刺鼻硫磺味道,类似于火柴气味,这种味道中带有较浓的中药味。

3、问价格分辨

正常陈化年份高的陈皮,由于收藏价值、药用价值比较高,所以市场价格都比较高;

造假的硫磺熏制的陈皮,在售卖时都是打价格战,购买陈皮时应该选择口碑好的品牌和正规的购买渠道。

4、汤色和口感分辨

新会老陈皮煮后汤色呈黄红色,清亮通透,气味清香,入口甘、香、醇厚,吃起来有嚼劲,而且耐煮耐泡。

而熏硫的陈皮汤色浑浊,汤色红艳、红黑,头几泡颜色特别深,几泡后颜色开始变淡,味道酸中带苦,吃起来较柔软没有天然陈皮的韧劲。

5、燃烧测试

取一小块陈皮点燃,天然生晒陈皮燃烧时没有硫磺味,只有淡淡的陈皮香,产生的烟雾清;熏硫的陈皮燃烧时会有明显的硫磺味和黑烟。

综上所述,分辨熏硫磺陈皮的方法有很多,可以通过颜色、气味、价格、汤色、口感、燃烧等来辨别。只要我们熟悉了这几种方法,就很容易买到真的新会陈皮了。

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