三年陈皮存放七年等于十年陈皮吗 -凯发官网入口
三年陈皮存放七年等于十年陈皮吗?从道理上来说,确实是这样,但实际上却并非如此。
陈皮是需要陈化的,如果没有进行陈化,不管放多少年都是没有用的,就算放了三五十年,从时间上看是老陈皮了,但实际上可能连普通的5年陈皮都不如。
陈皮的陈化并不是说放在那里就可以了,陈化的过程是让陈皮中的物质进行转化的过程,实际上就是通过缓慢的氧化反应,生成新的有营养的物质。
所以,虽然陈皮和晒干的橘子皮表面看上去差不多,但实际上已经是两种不同的物质了。柑橘皮不是陈皮,只是制作陈皮的材料而已。
知道了这一点,我们就可以明白,陈皮要陈化,必须要接触空气,就是空气中的氧气,这样才能进行氧化反应。所以,密封保存、低温保存(放进冰箱)等,是无法顺利进行陈化的。
陈化需要通风保持一定的水分并且不定期的晾晒,这都是缺一不可的,陈皮在不同的贮存环境中,陈化的表现都会存在差异。陈皮需每年进行翻晒,翻晒的目的主要是为了防潮、防虫、防霉变,也有利于陈皮陈化得更好。
最后,若北风天时,需对存储的环境进行通风。
用心存好一片小小的柑皮,几年后一片小小的陈皮,也不会让你失望的。
通过上面介绍,我们会知道,三年陈皮放七年不一定就是十年陈皮。除了时间外,还要看具体的陈化效果。
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