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十年新会陈皮还有酸味吗 -凯发官网入口

2024-03-08新会陈皮阅读

十年新会陈皮还有酸味吗?其实还是会有的,只是正宗十年陈皮柑香味比较浓郁,而酸味很淡,一般情况下很难品尝出来。但在某些情况下,酸味却还是比较明显的。

十年新会陈皮有酸味吗

十年新会陈皮是有酸味的,因为陈皮中含有柠檬苦素和柠檬酸,所以有苦味和酸味,不会因为年份增加就消失不见的。

只是,随着年份的增加,陈皮内部营养物质的转化,苦味和酸味内敛,而柑香和陈香味逐渐散发出来,所以正宗的十年新会陈皮一般是不容易品尝到酸味的。

但这并不是绝对的,因为在一些特殊的情况下,就算是质量最好的十年陈皮也会有酸味。

十年新会陈皮有酸味的原因

正常情况下,十年新会陈皮只要是正宗的,泡水喝不容易有酸味,但在一些特殊情况下,也会有酸味。

比如,冲泡时间太长的话,已经内敛的柠檬酸和柠檬苦素就会析出,并且时间越长析出越多,所以陈皮冲泡时间长了之后,就会出现苦味和酸味。

所以,我们用陈皮泡水喝的话,不建议冲泡太长时间。多次冲泡,才是服用陈皮茶最好的方式。

市场上的十年陈皮为何又酸又苦

有朋友提出,在外面买的十年陈皮,很多喝着都有苦味和酸味,而且冲泡的时间并不长,这是为什么呢?

其实,陈皮的种类有很多,其中含糖量高,口感最好的就是新会陈皮,所以正宗新会陈皮一般不酸苦。但如果买的是普通陈皮,则苦味酸味就会比较重——这是其一。

另外还有就是,市场上有很多年份造假的陈皮,说是十年陈皮,实际上的年份远远不到十年,所以酸味比较重。

还有就是,市场上还存在一些湿仓陈皮、硫黄熏蒸陈皮、工艺皮、染色皮等,这些皮要么不正宗,要么是新皮做旧,通常都会有比较明晰的苦味和酸味。

十年新会陈皮还有酸味吗?总结一下,十年新会陈皮有酸味,但不明显,只要不长时间冲泡通常品尝不出来。如果有很明显的酸味和苦味,基本上不会是真的。

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