新手辨别陈皮好坏的四种方法 -凯发官网入口

古人云：“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”、“百年陈皮，千年人参”。由此可见，陈皮越长越有价值。陈皮的质量有好有坏。好的陈皮可以说是珍贵的。一般陈皮年龄越长，质量越好。那么作为新手，如何辨别陈皮的好坏呢？

今天陈皮之家教大家用四种方法来辨别陈皮的好坏。

一、摸一摸

触摸皮肤的柔软和硬度。陈皮越年轻，皮肤就越软。因为陈皮在短时间内仍然含有大量的果糖和水分，所以很容易潮湿和柔软。陈皮越长，皮肤感觉越硬，越容易破裂；好的陈皮表面干脆，折叠容易断裂，表面很干，没有任何水分。

二、看一看

看看陈皮的颜色。短陈皮内囊表面为雪白色、黄白色，外皮为红色、深红色。高陈皮中的白色内囊会逐渐褪色，颜色会越来越深，皮肤会越来越薄。内囊表面为古红色或棕红色，外皮为深棕色或黑色。好的陈皮颜色鲜艳，棕褐色。但是如果颜色太黄或者太华丽，这样的陈皮一般都不好。

三、闻一闻

闻闻陈皮的味道。一般来说，好的陈皮有三种口味:陈皮、香味和醇厚。如果存放3-8年，陈皮会闻到刺鼻的香味，带有果酸的味道，甜中带酸。9-20年，陈皮闻起来香喷喷，清爽宜人，没有果酸的味道。而20多年的陈皮闻起来清香醇厚。50多年的陈皮更是珍贵。

四、尝一尝

尝尝陈皮的味道。只需打破一小块陈皮，放入口中咀嚼即可。陈皮越好，味道越香、越甜、越辣；其次，最糟糕的是酸、涩、苦，但基本上没有辣。

一摸二看三闻四味，轻松四招，教你辨别陈皮！记住，好的陈皮必须是纯广东产地，首选新会柑橘皮。陈皮越老越香，成熟时间越长。

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