陈皮泡水的时候都要洗皮吗 -凯发官网入口
冲泡茶叶有一个重要的步骤是洗茶,而陈皮被当作茶叶泡水喝,那么陈皮泡水的时候要洗皮吗?答案是肯定的。陈皮泡水一定要洗皮,跟泡茶一样,洗皮的目的不仅仅是清洗灰尘,还有许多重要的作用,下面详细介绍。
陈皮洗皮的作用是什么?
1、洗掉表面上尘状微粒
说到“洗”,许多人都会以为是清洗灰尘,这也是许多人泡茶或者泡陈皮都不洗的原因,认为包装的很紧密,并不脏,不需要清洗。其实,洗皮并不是为了清洗灰尘,而是清洗陈皮表面上的尘状微粒。
这些微粒因为体积非常细小,躲在陈皮内囊缝隙中、或者表皮油室的凹陷处,比较难以清洗干净,必须要用热水才行。
2、使陈皮更好地释放陈香
经过了多年的陈化,陈皮的形状、营养都处于聚拢的状态,而洗皮就是为了让陈皮得到放松舒展,从而更好地释放陈香。
同样的,洗皮除了洗去表面尘状颗粒之外,更重要的是要让干燥的陈皮受到热水滋润,初步形成瓣片舒展的姿态,让陈皮能够很好地泡出香味。
陈皮洗皮的注意事项
1、洗皮的水量不宜过多
一般而言,洗皮时水量应尽量少,以刚刚没过陈皮为宜。如果水量过多,容易因浸泡过多而导致口感度下降。
2、洗皮的时间不宜过久
陈皮含有挥发油、黄酮类物质、生物碱等营养物质,这些营养物质不但对人体健康有益,而且尽显陈皮的韵味。根据有关研究,陈皮在第一泡浸泡过5秒后便到达“醒皮”的效果,若洗皮时间过久,会影响后续品饮陈皮水的口感。因此,我们要掌握好洗皮的时间,才能更好地体验陈香的口感。
3、洗皮要注意水温
每一款茶都有属于自己的温度,耐泡型的陈皮建议用沸水进行清洗。因冷水洗皮时,不但瓣片难舒展,而且陈香难以释放,从而影响后续品饮的价值享受。
陈皮泡水时一定要洗皮,不仅仅是为了清洗微粒,也是让陈皮舒展形态、散发柑香所需。洗皮时要注意水量、温度及时间,以免影响后续冲泡的汤色及口感。
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