三蒸三晒与生晒的陈皮有区别吗 -凯发官网入口

陈皮有三蒸三晒的和生晒的，两者之间有区别吗？答案是有区别，并且区别还很大。

三蒸三晒与生晒陈皮的区别

1、三蒸三晒的陈皮制作步骤比较复杂，需要反复晾晒和蒸煮；而生晒陈皮则比较简单，直接晾晒就可以了；

2、三蒸三晒因为在高温下蒸煮，陈皮内部的一些活性物质会因高温而分解，造成部分营养的流失；生晒陈皮则不会出现营养流失的情况。所以，生晒陈皮的功效上比三蒸三晒的陈皮要好。

3、三蒸三晒过程中，挥发油会比较快速的挥发掉，所以三蒸三晒的陈皮陈化时间可以低于3年，且刺激性比较小；生晒陈皮挥发油含量比较大，需要陈化3年以上，且低年份时刺激性比较大，年份越大，口感越好。

4、三蒸三晒的陈皮价格相对比较便宜，天然生晒陈皮价格比较贵一些。

5、三蒸三晒的陈皮随着陈化年份的增加，变化很小，通常用在中药配方中，收藏价值低；生晒陈皮越陈越香、越陈功效越强，具有非常好的收藏价值和升值价值。

三蒸三晒的陈皮和生晒的陈皮，在材料的选择上，没有本质的区别。都可以使用橘子皮，也可以使用柑皮。

三蒸三晒陈皮有什么作用

三蒸三晒法属于中药的炮制方法，即将柑皮放进蒸笼里，上锅蒸透，再晒干，反复三次，这样做的目的是为了纠偏药材或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效。

但是用三蒸三晒制作出来的陈皮由于蒸汽热力大而失去陈久者良特性，不过蒸晒出来的陈皮也是很香的，用罐子密封装起来1年后就可以食用了。

只是蒸晒后的陈皮黄酮类物质由于高温加热，其含量都产生明显的变化，均低于自然生晒的陈皮；而且蒸过的陈皮，燥烈性会降低，但由于水蒸气的热力大，会使其陈皮挥发油迅速析出同时，也会杀死其活性物质，不利于后期陈皮的陈化。

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