陈皮为什么有的皮厚有的皮薄 -凯发官网入口
陈皮并不是统一的,有的陈皮颜色深有的浅,有的大有的小,甚至厚薄也都不一样,陈皮为什么有的皮厚有的皮薄呢?
陈皮厚薄不一的影响因素
1、柑树的年龄:新会柑树一般要到第三年才收果,这时的柑皮都比较厚,随着年份的推移,越往后的树龄,柑果皮就越薄。所以老树皮自身皮薄且富含药用价值,在市面上也是一价难求。
2、陈皮采摘时间:新会柑按采收时间不同,分为青皮、二红和大红三种。越往后,它的果皮就越厚,青皮柑最薄,微红皮次之,最厚的是大红皮。现在包括市面上出现的冬后皮,也能看出比一般大红要更厚实。因此,哪怕生长在同一棵树上的大红,都要比青皮要厚,是由柑果的生长规律决定的。
3、陈皮种植位置:种植地形也会影响新会柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量较多,生长的水田柑果个大皮厚;而生长在山坡地的柑果,个小而皮薄,这是由于山坡地比水田地含水量较少而致的。可见生长地形影响了柑皮的“厚薄”。
陈皮厚的好还是薄的好
一般说陈皮的厚薄大小,里面的薄都是指的是皮内囊薄,细胞清晰可见。
薄一点的陈皮,其内含的物质更高,而且苦味也没有厚陈皮的那么大,有机肥如果放的些,那么果实的皮也就会越薄,果肉也会也香甜,随之风干的陈皮也要好些。
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