新会陈皮是用橘子皮还是用橙子皮做的 -凯发官网入口
新会陈皮是用橘子皮还是用橙子皮做的?新会陈皮是用广东的新会茶枝柑的果皮制成,虽然陈皮的原料是橘子皮。但是,新会陈皮和其他橘子做到陈皮还是有差距的。
新会陈皮是用橘子皮还是用橙子皮做的:
橙子皮和橘子皮都可以做出陈皮,但是做不出新会陈皮。想要用橙子皮做陈皮,最好使用成熟以后的橙子皮做。橙子皮不适合做青皮,也就是说,味道不酸的橙子,因为完全成熟的橙子皮制成的陈皮会更有效。
用橙子做陈皮,需要把橙子皮洗干净。然后把橙子皮和适量的糖水倒入锅中,用小火煮开。一起煮沸约30分钟后,将其捡起来晾干。
然后把干橙子皮放入一个密封的罐子里,加入适量的糖和盐,就可以了。陈皮具有促进消化液分泌、解痉、降压、化痰和平喘的作用,可用于消化性溃疡、乳房肿块、胃食管反流、便秘等患者。千万,不要用未成熟的橙皮做陈皮。如果用未成熟的橙子皮,调理效果会大大降低。
讲完了橙子皮的陈皮制作,现在讲讲,用新会茶枝柑做出来的新会陈皮。茶枝柑也称新会柑、大红柑,果皮易剥离,质松脆,果心空虚,种子20余粒,中等大小,卵形,饱满,表面棱纹少,外种皮淡黄褐色,内种皮浅褐色,合点紫色,多胚,胚淡绿色。
茶枝柑分圈枝和驳枝,虽然树种一样,但新会柑按种植方式,还是会分成圈枝和驳枝两种。
驳枝柑则是嫁接到柠檬、橙等砧木上生长,抗病虫害能力大大提升,能量产。目前市场上9成以上的新会陈皮成品是驳枝柑陈化的陈皮。
圈枝柑通过环切枝条,让其生根,移植到大田生长,可以保持和母树一样的性状,能最大程度保证柑树的纯种程度,但圈枝柑抗病毒性弱,产量不高,种植成本比较高,口感也比较好,所以价格比驳枝柑高。
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