卤肉没有陈皮用橘子皮行不 -凯发官网入口
有很多人在卤肉或炖汤时候喜欢加入去腥解油腻的陈皮,而有些家中没有这种食材,用橘子皮行吗?虽说陈皮是橘子皮加工制作的,但新鲜的橘皮不能代替陈皮,因为两个性质和功效不一样。
陈皮在生活中的作用
1.陈皮可以用来泡水喝,也能入药,具有理气和中、燥湿化痰、利水通便的功效。
2.陈皮还可用作调味料,有增香添味、去腥解腻作用。制作卤菜、卤汁时常用。亦用作菜肴调味配料,如陈皮羊肉、陈皮卤牛肉、陈皮炖鸡、陈皮老鸭汤等。
橘子皮不能代替陈皮卤肉的原因
1.橘子皮和陈皮不一样。新鲜橘子皮中含有高挥发性油脂,直接拿来卤肉或泡水都不利于人体健康。
2.橘子皮与陈皮虽是同一种东西,但性质却大不相同。
鲜橘皮含挥发油较多,不具备陈皮那样的药用功效,所以卤肉或泡水喝都没有太大意义。
而陈皮陈化几年后挥发油含量大为减少,黄酮类化合物含量相对增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来。
3.橘子皮上存在化学药品。
很多果农为了延长橘子的存放时间,橘子摘下后会泡在保鲜剂里;还有果农会使用劣质食用蜡给橘子“抛光”,让橘子看起来卖相更好。但这些化学药剂隐藏在橘皮表面的缝隙当中,很难冲洗干净。
4.橘子皮上存在残留农药。
橘子在树上生长时,果农会在不同阶段喷洒农药,以此促进橘子健康成长,这些驱虫、强根农药都会附着在果皮表面,短时间不能清洗干净。
所以,卤肉时没有陈皮用橘子皮不行,起不到和陈皮一样的效果,不小心清洗还会对身体有害。
加微信 ast592 可免费领取陈皮体验装,共3袋大约30克(5年10年15年各一袋,市场价30元)