小青柑有霉味的原因及避免发霉的保存方法 -凯发官网入口

小青柑是普洱茶与新会小青柑相互结合制作而成，两者都会吸收空气中的水分，如果前期处理不当或后期保存不当，都很容易导致发霉造成损失，今天陈皮之家分享的重点就是，小青柑发霉的原因以及如何正确保存可以避免发霉。

小青柑发霉的几个原因

1、前期处理不当

小青柑保存前的处理包括采摘、晾晒等过程，如果这些过程处理不当，就容易导致小青柑发霉。

• 采摘时间过早：如果小青柑采摘的时间过早，这个时候果实还没有达到制作小青柑的要求，其含有的有机物质比较低，更容易受到水分的影响，从而导致发霉。
• 没有晾晒干：小青柑需要彻底晾晒干才能进行保存，否则其中的水分蒸发后凝成水珠，就会很容易导致小青柑反潮，从而导致发霉变质。

2、后期保存不当

就算前期采摘的时间合适，并且也晾晒到了合适的干燥度，但如果保存不当，也会导致小青柑发霉。

• 保存环境不合适：小青柑中的茶叶和青柑都比较容易吸收空气中的水分，因此保存的环境已经要是干燥的环境，如果环境中的水分比较高，就会导致小青柑吸收水分从而发霉变质。
• 保存容器不合适：保存小青柑的容器要根据实际情况选择，比如低年份的小青柑，其内部还有一定的水分和糖分，需要近一步的蒸发，这个时候不能使用密封性好的容器，否则蒸发出来的水分无法散发出去，就会引起小青柑发霉。
• 没有检查翻晒：小青柑保存期间，也要定期检查或根据具体情况，检查小青柑的状态，发现有变软的迹像就要及时进行翻晒，避免长期潮湿而发霉。

小青柑发霉的危害

小青柑一旦发霉，就会形成霉菌，而这些霉菌的种类会有多种情况，普通的霉菌毒性比较小，通常可能会引起腹痛、腹泻等症状。

但如果生成了黄曲霉菌的话，则具有非常强的毒性，会损伤肝脏，引起恶心、呕吐等症状，并且黄曲霉菌还会有致癌的风险。因此，如果发现小青柑发霉，一定不要继续食用，以免对身体健康造成巨大危害。

不过需要注意的一点就是，小青柑表面经常会见到一些白霜，这些白霜不一定是发霉导致的，有可能是甘油晶凝固的颗粒。需要根据白霜的具体情况进行判断。

保存小青柑避免发霉的方法

• 1、避免阳光直射：将小青柑放置在通风、阴凉的地方，避免阳光直射，以免影响果实品质。
• 2、控制温湿度：小青柑适宜的储存温度为15-25°c,湿度控制在60%-80%之间。过高或过低的温湿度都可能导致小青柑发霉。
• 3、分开存放：将不同品种的小青柑分开存放，避免相互串味。同时，注意不要将有霉味的小青柑与其他果实混放。

今天的内容陈皮之家为大家分享了小青柑发霉的几个主要原因，并且告诉大家发霉后可能引起的严重后果，如果发现小青柑发霉，请不要继续食用，以免对身体造成伤害；最后也希望大家能牢记文章分享的保存小青柑的方法，避免自己家的小青柑发霉而造成损失。

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