陈皮的味道闻起来会很酸吗 -凯发官网入口
正常情况下,陈皮的味道闻起来不会很酸的,新会陈皮陈久者良,越陈越香醇。有的陈皮可能泡的水会带点酸味,其实也是正常现象,不留意根本品不出来,所以对口感影响不大。
陈皮泡茶有酸味的原因
1.非新会陈皮
如果不是新会的陈皮,就算是高年份的,泡出来的茶汤也会带有酸、苦、涩味。
2.贮存年份低
低年份新会陈皮泡茶,会带果酸味,泡茶建议选择五年以上的新会陈皮。
3.果实成熟度不够
如果陈皮的果实成熟度不够,也会导致泡茶酸,青皮苦、酸;二红皮接近大红皮;大红皮最香甜。
4.地域性水土气候的差异
陈皮的产区不同,每年气候不同,种植出来的柑果在味道上也会有差异。
5.品种
驳枝陈皮:由于柠檬驳枝,香气比圈枝稍薄,所以有些陈皮会夹杂一点酸味。
圈枝陈皮:香气高,味道较为清甜,没有粗气,在口感上更为香甜,但圈枝陈皮比较稀缺,价格也比较高。
6.储存方式
高年份陈皮不需定期翻晒,都是密封保存为主。陈皮长时间密封保存在一个相对缺氧的环境中,就会进行无氧发酵的反应。某些糖,长时间在无氧条件下,会受乳酸菌的影响产生乳酸。
所以,有些高年份陈皮在冲泡品饮时会带轻微的酸味,如果不细品估计也品不出。
总的来说,陈皮的味道闻起来不会很酸,有的可能是泡茶有点酸。陈皮泡茶有酸味的原因有很多,比如非新会陈皮、贮存年份低、果实成熟度不够、地域性水土气候的差异、品种、储存方式等。如果不太酸不用管它,如果陈皮泡茶很酸,可以适当添加蜂蜜、冰糖等调味。
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