陈皮鸡翅怎么腌制入味 -凯发官网入口
陈皮鸡翅怎么腌制入味?陈皮鸡翅是一道广东名菜,深受欢迎,但有的朋友在制作陈皮鸡翅时,总是无法腌制入味,今天给大家详细介绍一下。
陈皮鸡翅如何腌制入味
陈皮鸡翅腌制入味,需要把鸡翅洗净后在鸡翅中间的位置上划伤两刀,这样腌制的时候才能更入味儿。
之后我们就正是开始腌制,用适量的陈皮、盐,生抽,老抽,料酒,生粉,白糖腌制2-3小时,有时间也可以多腌制一会儿,更入味。
陈皮鸡翅制作方法
1、准备材料:
鸡翅 500g、鸡蛋 25g、陈皮5g、姜 10g、小葱 10g、盐 5g、味精 3g、生抽 10g、香油 1g、辣椒 10g、红米酒 15g、黄酒 5g、蚕豆淀粉 10g、猪油 50g。
2、制作步骤:
(1)陈皮浸软洗净,切成小片;
(2)川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
(3)鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
(4)把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
(5)中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2分钟;
(6)将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖至汤汁被吸干即可
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