新会陈皮烧皮后还能要吗 -凯发官网入口

新会陈皮烧皮后就不能用了，这样陈皮再小心保存和陈化，都会慢慢变黑，并且有很重的霉味，冲泡来喝的话是没有香味的。特别是大红皮，是非常容易出现烧皮的现象的，关于这一点我们一定要注意。

新会陈皮为什么会烧皮

新会陈皮烧皮的主要原因就就是因为其中含有比较多的糖分，非常容易吸收空气中的水分，发生返潮现象。这个时候如果没有及时发现并且翻晒，就会因为堆积时间长而产生酵解，温度就会升高，在高温下快速糖醇解，造成的碳化和陈皮边缘发黑黑皮现象。

新会陈皮什么时候容易烧皮

新会陈皮出现烧皮的一般都是3年以下的陈皮，这个时候的陈皮不稳定，容易出现烧皮现象。但还要注意一点，刚在太阳底下暴晒的陈皮不宜马上封存，因为刚晒好的陈皮有热度，马上封存会产生水汽，长久也会产生烧皮现象，应该放在阴凉通风的地方晾20-30分钟把热气散去才封存。

新会陈皮烧皮后还能要吗

一般烧皮后的陈皮，表皮和内囊的颜色都会变得很深，新皮烧皮后会快速转黑，没有陈香味，反而更多的是呈霉味。

烧皮后的陈皮，已经大量的大多活性成分已被破坏，因此烧皮后的陈皮继续保存也不会越陈越香，继而失去收藏价值。

新会陈皮如何避免烧皮

1.晒制陈皮时应选用优质的新会柑果皮，避免使用病果、烂果的果皮。

2.开皮时，使用传统的“对称二刀法”或者“正三刀法”，尽量避免果皮在开皮过程中，因果肉破损而沾到果汁。

3.开皮应避开阴雨天，避免柑皮因长时间得不到太阳的照射而烧皮。

4.晒干后的柑皮不宜马上入袋，要放置在阴凉的地方冷却20-30分钟，这样能避免因柑皮的余温出“汗”回潮而导致的烧皮。

5.在存储过程中，柑皮要分堆存放，保持存放环境的空气流畅，并不时查看柑皮的存储情况。

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