新会陈皮鸭的做法与功效 -凯发官网入口
新会陈皮鸭是广东传统将“新会陈皮”入膳的菜式之一,适用于脾胃虚弱、食欲不振、咳嗽痰多症状的人进行食疗。想要烹制好一些广东的传统菜肴,就一定学会善用“新会陈皮”。“新会陈皮”中含有丰富的对人体有益的活性成分,将陈皮入膳,高温烹制下可以更好的将这些活性成分融入进食材。特别是在煲汤的时候,长时间的炖煮有利于把“新会陈皮”中的药性析出在食材中,增加菜品风味的同时,又可以进补。
新会陈皮鸭准备食材
- 鸭子1只
- 新会陈皮50克(年份越高越好)
- 冰糖30克、生抽65克、老抽、生姜、葱、料酒、花生油
新会陈皮鸭的做法
- 将准备好的“新会陈皮”用热水泡软后洗干净。(不喜欢苦味的朋友可以把“新会陈皮”的内囊中白色部分刮除)
- 新鲜的鸭子去掉内脏,洗干血水。
- 生姜取皮切片、小葱洗干净后打成葱结。
- 烧开水后把准备好的姜片、葱结、料酒倒入锅中,再将处理过的鸭子整只放入锅中焯水去腥1分钟左右。
- 焯过水的鸭子捞出,用清水冲洗干净后,拿厨房纸巾擦干表面的水分。
- 用老抽在处理过的鸭子表皮涂抹均匀后挂放在一个干净通风的地方,进行风干。
- 锅中放油并加热后,放入表皮已经风干的鸭子,用小火慢慢煎至两面微微发黄。
- 煎好的鸭子放入锅中,依次加入陈皮、生抽、冰糖和清水,大火烧开后转小火焖90分钟。
- 最后将焖好的鸭子取出放凉后,切片装盘即可。
加微信 ast592 可免费领取陈皮体验装,共3袋大约30克(5年10年15年各一袋,市场价30元)