新会陈皮有哪些种类 -凯发官网入口

新会陈皮，常见的品种是茶枝柑。除了茶枝柑，也叫新会广陈柑或陈皮柑，新会红柑。

因为茶枝柑从开放到结果再到成熟是一个过程，在果实成熟的过程中有不同的称呼。根据《新会陈皮地理标志产品》，柑皮按采摘阶段可分为柑青皮、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

陈皮的分类主要有三种：

1、陈皮(青皮)茶枝柑青皮：

是指果皮未上色，生理不成熟时采摘的果皮(通常指阴历立秋至寒露)。表面颜色为青褐色至青黑色，油室点数不计其数，无皱纹。

内表紧致光滑，雪白，淡黄白至棕红色。坚硬，皮薄，味辛苦，气味芬芳。其性格最酷，最擅长疏肝破气、消积化滞，适用于乳瘾、乳炔、肝气郁结引起的胸胁胀痛等症状。

2、陈皮茶枝柑二红皮(黄皮/二红皮)：

指果皮开始上色，但没有完全上色，生理还没有完全成熟的时候(通常指阴历寒露到小雪)采摘的果皮，表面颜色为棕黄色至棕黄褐色，有无数大而凹陷的油室，皱纹明显。

内表为白色，淡黄白至棕红色，海绵松动不明显。质量硬，皮肤略厚，味辛，苦，略甜。微红皮的营养成分分布均匀，性平静，介于绿皮和大红皮之间。

也可以作为厨房调料。汤可以去除异味，让老硬的肉变嫩。

3、茶枝柑大红皮陈皮(红皮)：

指果皮已经基本上上色，生理基本成熟时采摘的果皮(通常指阴历小雪到小寒)，表面颜色为棕红色至红黑红，有无数大而凹陷的油室，皱纹非常明显。

内表白色，淡黄白至棕红色，海绵明显松动。柔软，皮厚，味辛甜。红皮特性平静，适用范围广，具有健气理脾、止呕、燥湿化痰、止咳利尿等功能。适用于腹胀、食滞吐泻、咳嗽痰等症状。

这三种不同类型的陈皮在口感上也有自己的优点。绿皮略苦，微红皮甘甜，而大红皮入口更甘醇。

由于大红皮含糖量高，储存难度明显高于二红皮。所以如果担心储存不了或者想省心，二红皮也是不错的选择，相对容易储存，用途广泛。

一般来说，二红皮和大红皮是陈皮的主脾肺，擅长健脾和胃。在日常生活中，可以放一些茶叶和烹饪，不仅味道会有所提高，而且保健效果更加显著。

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