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新会柑采摘时间不同有什么区别 -凯发官网入口

2023-03-04陈皮百科阅读

我们都知道新会陈皮有很多不同的种类,按照采摘时间也可以分为青皮二红皮大红皮等。很多人并不清楚,为什么陈皮要在不同的时期采摘,它们之间有什么区别呢?

不同采摘时期陈皮的分别

果实成熟时采摘,个头大、皮身厚,香气浓。

微红皮是在果实开始成熟、果皮泛红时采摘,个头中等、皮身偏薄,香气较浓。

柑青皮则是在果实未成熟,果皮呈青色是采摘,个头较小,皮身较薄、果酸味较浓。

不同陈皮的陈皮形态区别

新会皮基部相连,规则三瓣;片张反卷,中果皮外露;内可见油点,分布均匀。外表皱缩,油点凹入。

不是新会的陈皮,一部分如蕉柑等皮厚,不见油胞,一部分如年柑等,皮薄,油胞显露,多不规则,呈碎片状。

其它柑橙果皮制作的陈皮不同

其它柑、橙果皮制作的陈皮多表现为中果皮厚、皮实,内不可见油胞眼;外果皮层厚、表面粗糙或凹凸不平;辛、苦味大而极少香甜味。

用桔果皮制作陈皮,中果皮很薄,内可见油胞眼裸露,均匀细密,外果薄而光滑,辛、味苦而极少甜香味。 

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